四川腊肉的腌制方法

1、准备好新鲜肉，切成0.8—1公斤，厚4-6厘米肉条。

2、备好大盆，准备腌制工作

3、把每条肉上都不均匀涂上盐巴，然后放上少量的食糖

4、把酒里面泡好的花椒洒在肉上，最好是提前准备好花椒并用酒将其泡好。这样越久的法那么味道就会更好。

5、上下左右腌制好腊肉，把各种作料加入搅拌均匀

6、 悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；然后准备柴火熏肉，做好事松树的枝干为宜

7、一般腊肉到2—7天过后就可以食用了