家常简易小菜苦瓜炒鸡蛋

1、准备主要的食材：一根新鲜的苦瓜，两个土鸡蛋，少许小葱。

2、处理苦瓜，将其洗净对半切开，掏去内部籽料，去头去尾。

3、将苦瓜横向切成薄片状，尽量切薄，等着焯水揉盐去苦涩味道会比较快。

4、打开电磁炉，加入适量水，将其烧开，然后放入苦瓜焯至六七分熟，漏勺捞出，放入碗中，加入少许盐揉搓腌制15分钟，然后过水一遍，沥干备用。

5、将鸡蛋磕破倒入碗中，加入葱末、少许盐，然后用筷子打匀备用。

6、锅洗净，沥干水渍，加入适量油，倒入苦瓜、鸡蛋液混炒，加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，炒匀即可。