1、把买来的鸡肉用清水反复淘洗，并在清水中浸泡半小时去除腥味，之后用开水烫一遍鸡肉。
2、准备酸萝卜，豇豆，花椒调料等材料，把白菜用清水淘洗干净备用。把蒜、姜等用清水淘洗干净备用。
3、将酸萝卜切成块状备用，将酸豇豆切成长条状备用，将白菜撕成片备用。锅中加入大量冷水，鸡肉冷水下锅并放入一块拍碎的姜，一些葱花，少量的料酒，大火煮开并用勺子除去浮在表面的白色泡沫。
4、鸡肉大火煮6分钟改用中火煮25分钟后加入酸豇豆，酸萝卜，一些葱花，蒜，花椒盖上锅盖继续中火煮20分钟。
5、锅中放入白菜加入淹没白菜的清水，放入一些葱花，极少量鸡精中火煮10分钟。加盐，加蒜煮1分钟，完成。
