1、 蜂蜜变成白色膏状其实就是蜂蜜的结晶现象，结晶是蜂蜜的一种特质。蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，葡萄糖又琼藻樘哒具有容易结晶的性质，所以在条件适宜的时候，蜂蜜中极小的葡萄糖结晶核便会逐渐增多、长大，成为结晶体母并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，结晶就逐渐出现了。蜂蜜颜色由水白色至深琥珀色，一些浅色蜂蜜结晶后颜色变浅，就变成了白色膏状。
2、 蜂蜜结晶是一种物理现象，结晶以后，虽然蜂蜜外观有所变化，从液态变为固态，但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有任何变化，就像水变成冰一样。因此，蜂蜜变成白色膏状以后也是可以正常食用的。不了解蜂蜜结晶的人，有些会认为蜂蜜结晶是掺加了白糖，其实不然，结晶是所有蜂蜜都有的性质。
3、 只不过会受到葡萄糖含量、贮存温度和蜜源种类等因素影响，有些蜂蜜容易出现结晶现象，有些不容易结晶，田野牧蜂建议大家根据自己喜好选择。市面上有很多种结晶后呈白色膏状的蜂蜜，像紫椴白蜜中葡萄糖含量很高，很容易结晶，一般呈乳白色或亮白色结晶状，清香润口，睡前半小时饮用一杯紫椴白蜜有养神安眠的作用。
