1、可以买来自己喜欢的各种鱼，还有虾，然后把鱼弄干净，洗干净沥干待用。然后锅内放油，再放大蒜和姜片，然后等姜片变色之后就代表油熟了，然后倒入鱼。
2、然后把鱼的位置摆好，要分布均匀，这样好受热，煎出来的鱼也不会有些焦了，有些不熟。
3、等一面受热均匀之后，然后再翻到另外一面继续煎，翻的时候要小心，不然会碎开的。
4、然后倒入料酒，酱油，盐，再倒入凉水，还是开大火，调味料的话要控制好，不要放太多。
5、等煮开之后，然后关小火继续煮段时间，按照汤的多少来定，最少要煮个5-10分钟，熟了才好。
6、然后就可以出过啦，出锅前再尝下味道就好哦，味精可以根据个人口味来，有葱的话再放些葱就好。
