1、将活性干酵母5克倒入准备好的小碗中,倒入适量的温开水,用筷子搅拌,要求最好40℃以下,温度太低会导致发酵的过程延长很多,温度太高会导致酵母被杀死.
3、将900克的面粉,倒入大的盆中,可在面粉上面出离心圆形的轨迹,然后顺着轨迹倒入泡好的酵母糖液.
5、还剩下的100克左右的面粉是用于机动的,以备万一酵母糖液量太多时加入使面粉团不至于太湿,太水.直到这些面粉全部用完.
7、如果是冬天进行发面的话,由于室内温度比较低会导致发面过程比说明上的时间要长,建议可以放在煤炉旁边,或者直接放在铝锅的盖上,经对比大冬天放在铝锅上方有助于酵母的复活生长,当然锅里的水不能太烫.
