油炸猪皮怎么做菜

1、泡发炸猪皮

提前把80克的炸猪皮放入水盆中，使其吸收水分泡发。

2、炸猪皮放入食用碱中浸泡切块

将泡好的炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟，用手抓一抓，冲洗净肉皮里的油。

3、炸猪皮焯水捞出

锅置火上，加水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入碗里。

4、用调料搅拌

萝卜洗净切片，用盐腌10分钟，用开水烫3分钟。萝卜片控干水分跟肉皮放在一起，放葱花、辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，加生抽、辣椒油、香油、味精，拌匀装盘便可。