1、中筋面粉加入黄油、糖、水混合均匀，揉成团，制成水油皮。
2、盖上笼布醒发30分钟。
3、将低筋面粉和黄油混合搅拌均匀揉成团，做成油酥。
4、将水油皮和油酥都分成若干小团。
5、将水油皮压成圆片，包入油酥，滚圆。
6、将面团擀成片状，卷起收口朝下。
7、盖上笼布醒15分钟。
8、豆沙馅包入蛋黄，滚圆备用。
9、将面团擀平，从一头卷起。
10、手指在收口中间按出坑，两边对折。
11、揉成团，擀成圆饼放入馅。
12、刷上蛋清放入有吸油纸的烤盘中，上面涂蛋黄液。
13、放入烤箱170度烤15分钟取出，再刷上蛋黄撒上芝麻，继续烤10分钟。
14、烤好后取出即可。
