1、首先把猪里脊切成肉丝。
2、放碗中加盐，料酒，清水，腌制一会。
3、再加入鸡蛋清，淀粉，抓拌均匀，再加点清油，防止炒肉时粘锅。
4、姜蒜切末，泡椒要切碎，这样才能更好的入味
5、大葱切成小段备用。
6、接下来就是调鱼香肉丝料了，这步很关键，看好。怿媪镏桃味精3g，白糖35g，保宁醋40克，酱油一点，料酒15g，干淀粉8g。
7、油锅烧开，把腌好的肉倒下去煎至定型，捞出备用。
8、锅中放油，姜蒜爆香，再加入泡椒，豆瓣炒出红油。
9、把肉丝倒下去，裹上酱料
10、把调好的料倒下去后，放入大葱，翻炒。
11、最后大火收汁，一道鱼香肉丝就出锅了，快看看是不是你想要的那个味道吧。
