食补养生嫩滑牛肉

1、牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的方法（肉块、肉片、肉丝、牛柳都适用，以牛柳举例）

2、顶着牛肉纹路切柳，切好后清水漂下血水，控水。

3、姜切末后捣一下或者用料理机打碎。

4、目的是为了挤出姜汁。

5、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺（不要多加）、水淀粉1勺。

6、抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟。,抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟。

7、鱼香肉丝也是这么处理后做的