1、咸菜200克，切成一片一片的，放在水里浸泡8小时，直至变淡。咸肉一般都很咸，否则会放不住，所以要多浸泡会儿。
2、厚百页1张，切成一片一片的，百页可放可不放，根据个人口味。
3、毛笋1棵，去皮去壳，去掉老根部分，然后切成片状。
4、将切好的毛笋放至锅内，加入适量的水，烧开后再烧几分钟，去除涩味，然后捞出，放在自来水下冲洗一下，待用。
5、铁锅烧干，加入一些食用油，再加入几片生姜，然后倒入咸肉，煸出一些肉油。
6、加入毛笋片、百页片，继续爆炒几下，然后加入适量的水和白糖，继续用大火烧开。
7、待烧开后，将火调至小火，再继续烧5分钟。
8、很快，毛笋烧百页便做好了。盛到碗里，加些香菜，非常漂亮，也很好吃！冬笋的上市时间不长，所以只有在冬春两季才能吃到新鲜的。
