1、姜片切丝，蒜瓣切粒，芫荽切碎，葱切粒。放在一旁备用。
3、再调入5勺蚝油。
5、最后调入15勺白开水，搅拌均匀，放在一旁备用。
7、用厨房纸洗干净罗非鱼表面的水分。
9、冷锅上油，开大火，先刷一下锅，油开始冒烟后，开小火，将油倒出。
11、将鱼放进锅里。煎至一面金黄后，将鱼翻至另一面。（在煎鱼的过程中，鱼头跟鱼尾部分不容易碰到油，这个时候就要不断地动一下锅，让鱼头和鱼尾也可以煎一下。）
13、鱼煎好后，盛出装在盘子里，接下来煮酱汁。
15、放入姜丝，再放入蒜粒，放入芫荽，最后放入葱粒。稍微炒几下，
17、准备一个干净的小碗，调入一小勺淀粉，倒入少量水，搅拌均匀。
19、将酱汁均匀地铺在鱼身上。
