如何做红烧鱼？

1、两面斜着改花刀，加葱、姜、料酒、少许盐抹匀，腌制二十分钟。

2、腌好的鱼均匀的拍上一层干面粉，油温七成热下锅炸，不喜欢炸的朋友也可以用锅煎，但炸出来的鱼更好吃，多炸一会儿，炸至表皮金黄、肉质紧实。

3、锅里留底油，放葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、郫县豆瓣酱、黄豆酱，中小火多炒一会儿，炒出食材的香味。

4、再加入半罐啤酒，放炸好的鱼，再加适量的清水、生抽、红烧酱油、老陈醋，盐，锅开加盖炖二十分钟左右。这样做的鱼香而不腥，超级的好吃。