如何做红烧鱼

1、鳊鱼去除内脏和腮，清洗干净，沥净水分备用。

2、鱼的两面都打成花刀，以便更好入味。葱切成葱段，姜切成姜片，干红辣椒切成段。

3、锅中放入适量的油烧热，鱼的一面煎至微微金黄色，再翻到另一面煎。

4、放入葱段、姜片、红辣椒段和花椒粒，小火煸出香味。

5、加入适量的热水，再调入适量的料酒、盐、醋、老抽、生抽、白糖，另加入一小勺的猪油，大火烧开。

6、再中小火炖约20分钟，汤汁浓稠，鱼肉软趴了即可出锅装盘，再撒上一些小葱花点缀一下。