1、猪蹄，让卖的师傅给处理干净，剁好，自己家是没办法剁的。猪蹄放入冷水锅中煮，煮开后.继续煮5分钟以上，然后捞出来，清洗干净备用！
2、锅里放油，冰糖放入。如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下，
冰糖会全部碎。
3、小火，锅铲搅动，出现图片里的泡后，糖色就是炒好了。早了颜色不好看，
晚了...会糊！！
4、放入猪蹄翻炒，翻炒上色。放入八角，桂皮，香叶，姜片....继续翻炒！炒出香味。
5、放白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒，或一勺白酒，然后再加开水，倒入高压锅。
6、上汽之后，改中小火压5分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟。倒回锅里.加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮！啥？没看见豆腐乳？喔..我家木有了。没放。汤汁收至剩一半时，放盐，大火收汁。收干汁后放一点鸡精装盘。
