爆炒金蝉的做法

1、金蝉用水清洗干净，用盐水泡制5小时后，捞出沥干水分上锅蒸熟盛出备用。

2、杭椒斜刀切片，放入盘中备用。

3、准备好八角和花椒。葱姜切片，蒜切末。

4、锅中放油烧热（油可以多放些）

5、放入八角花椒，姜爆香，再次放入蒜和葱炒出香味。

6、放入切好的杭椒炒出辣味。

7、倒入金蝉翻进行翻炒。加入适量的酱油，让金蝉均匀裹色。

8、炒至2分钟后金蝉入味，盛入盘中即可食用了。