怎么做油淋茄子

食材

长茄子400g   油适量 盐适量 姜适量 糖适量 胡椒适量 生抽适量 老抽适量 蠔油适量 淀粉适量 高汤适量 小葱适量  

步骤

 1.将长细茄子切段，从中间剖开，划成菱形，但不切断。

 2.调碗酱汁：盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、淀粉和高汤.并将葱姜切好备用。

 3.起一煎锅，倒入较多点油。

 4.油热将切好的茄条放下去。

 5.一面煎好，翻面煎另一面。

 6.将煎好的茄子全部都放进锅里，放入葱姜，并将酱汁也全部倒下去。

 7.盖锅焖两分钟到软，起锅装盘。