1、首先我们还是要选择适合清蒸的鱼。多宝鱼、鲈鱼、罗非鱼、中华鲟、碟鱼、鳜鱼等等，清蒸都会有不错的味道。当然了，您要是喜欢蒸带鱼、鲢鱼、黑鱼什么的、也没啥行不行的。
2、新鲜的鱼买回来后，先在水中放置两个小时左右，再开始烹饪。据说这样有利于毒素的排出，营养成分和口感也会更好。
3、做的时候，先把葱姜蒜和料酒一起，给鱼按摩一下，然后一起放进盘中。根据鱼的种类和大小，一般大火蒸十分钟左右就好了。
4、鱼蒸好后，把蒸出来的汁水，和先前放的葱、姜、蒜倒掉，淋上蒸鱼豉油，或是生抽也可以。然后把新切的葱丝姜丝摆在鱼身上，再蒸个一两分钟，让它入入味儿。
5、最后烧一勺七成热的油，也就是油有点冒烟的时候，浇在鱼身上就好啦！鱼的咸淡，可以通过酱油的多少来调节，盐就没必要放了。是不是很简单呢？
