雪里红酸菜的腌制方法

1、买回的雪里红。去掉老叶，大根。

3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。

5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

7、全部弄好，放到阴凉锟侯希哇处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。呵呵。

9、腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。