1、备好食材，将秋刀鱼室温自然化冻。
2、秋刀鱼去内脏、头腮洗净，加葱姜、料酒腌制30分钟左右便于入味。
3、将腌好秋刀说取出冲洗盐卤后控干水份、双面划几刀放至刷过簿油的锡纸上、表面重新放些葱姜蒜沫。
4、接着少撒些五香椒盐、辣椒面和孜然粉。
5、送入预热好的烤箱中层：上火火200度、烤25分钟。
6、烤制10分钟后取出烤盘、表面再撒些五香椒盐、辣椒面和孜然粉。
7、继续烘烤。
8、烤10分钟再取出，表面放些香菜，再撒些芝麻。
9、送至烤箱，再烤个3~5分钟烤出香味。
10、既可出炉，烤好的秋刀鱼：表面焦香咸辣、里面鱼肉软嫩入味超级好吃。
