1、锅中加入适量的水烧开，放入鸡腿汆一下去除血沫后捞出。
2、砂锅中放入适量的水，放入姜片、葱段、盐。大火煮开，小火慢炖1小时。
3、锅中放入适量的水煮开，放入干豆腐稍微煮一下即可。
4、取出煮好的干豆腐过一下凉水，切成方形，将干豆腐卷好，插入牙签中。
5、锅中放入柏木屑，大火烧至冒烟后转中火。
6、加盖帘，将穿好的豆腐串放在盖帘上。加盖烧2~5分钟。
7、取出凉凉。
8、香菜切碎。
9、蒜切碎。
10、将鸡汤中的调料和鸡腿捞出，放入熏好的豆腐串。大火煮开转中火煮5分钟左右。
11、盛出，加香菜，蒜泥，辣椒油。
