1、肋排洗净，焯水，凉水入锅，放入三四片姜片，100克料酒，同时用高压锅烧水，肋排煮开后5分钟左右捞出，直接放入高压锅里，用热水清洗干净浮沫。
2、肋排清洗干净，沥干水分。高压锅再次烧水。
3、准备葱段，姜片，蒜瓣备用。八角，桂皮，香叶，肉豆蔻（拍碎），石斛用一次性茶包装起来。
4、翻炒上色后，加入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味。
5、加入高压锅已经烧开的水，水要漫过肋排，大火烧开以后倒入高压锅。
6、自然放汽后，倒入炒锅大火收汁，这时候可以尝尝味道，颜色浅了可以稍微加点儿老抽，咸味不够也可以再加盐，待汤汁慢慢变少变浓稠，颜色变得更亮更深时出锅。
