双色豆腐的做法

1、豆腐、鸭血准备好；南豆腐是相比北豆腐，口感更加细腻，且豆腥味比较淡；

2、豆腐和鸭血分别切成2公分左右的块；

3、准备一个碗，将一勺淀粉、少许蚝油、盐、清水混合均匀成芡汁；香葱切末；

4、烧一锅水，水开后先将豆腐焯一下去腥气，捞出；

5、再将鸭血焯煮一分钟，去除杂质；

6、另起锅烧开一碗水，将豆腐和鸭血同入汤中；

7、煮开后，用勺子将芡汁重新混合均匀，倒入锅中，芡汁变浓稠且透明后，出锅，撒香葱末。