小白菜制作爆腌酸菜

1、小白菜洗净。

2、挂在衣架上晾两天。去除大部分内存水。

3、切碎。（晾好的小白菜叶稍发黄）

4、放入10比1的盐和糖。（我用的一半白糖一半冰糖）

5、放少许葡萄酒或者高度白酒。（葡萄酒能加速发酵，三天就能吃到爆腌酸菜）

6、搅拌均匀即可放入保鲜盒，室温下三天就能吃。