剁椒鱼头的做法

1、将鱼头洗净。

2、将鱼头腹部到鱼嘴横切一刀。

3、将鱼头进行改刀。

4、加入葱姜，盐，鸡精，白酒，胡椒粉进行腌制二十分钟。

5、锅中加油，加入葱姜蒜翻炒。

6、加入剁椒，鲜红椒粒。

7、加入白糖，鸡精，胡椒粉，翻炒，关火。

8、蒸锅中加水。

9、将做好的辣酱放到鱼头上，一起放入锅中。

10、大火蒸至十五分钟。

11、去除汤汁。

12、在锅中加油，大火，烧至冒烟。

13、在鱼头上撒上蒸鱼鼓油，大葱。

14、将烧好的油撒到鱼头上。