歌乐山辣子鸡做法

歌乐山辣子鸡做法

歌乐山辣子鸡材料：小公鸡1只（约500克），葱末、姜 末、葱段、姜片各适量。

调料：花椒、干辣椒、盐、味精、料酒、红 油各适量。

歌乐山辣子鸡详细做法

①将小公鸡洗净，剁成小块，加葱末、姜 末、料酒、味精、盐腌溃入味。

②锅内放植物油烧热，下入腌好的小公鸡 块，炸至金黄色时捞出，沥油。

③锅内留底油烧热，下葱段、姜片、干辣 椒、花椒、红油炒香，放入小公鸡块煸炒 熟，加盐、味精、料酒、红油炒匀即可。

干辣椒比普通辣椒要辣 很多，是川菜必备、多用的调料之一。

正常的干辣椒颜色有点暗，不能选颜色太亮丽的。 

干辣椒有健胃开胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。