麻油鸡饭怎么做？

1、米洗净，加入水、米酒浸泡约半小时以上。(重点：浸泡米酒让米香气更浓郁)

2、姜丝放入锅中，倒入麻油，以小火炒至姜丝微卷，放入鸡腿肉块，炒至肉色变白微焦。(小秘诀：冷油放姜丝，充分释放姜味)

3、倒入浸泡的米、水、米酒，煮滚后加入盐拌匀。

4、再放入鸿喜菇和鲜香菇片。

5、盖上锅盖，小火煮约12分钟至熟，开盖将饭翻松，让水气散发即可。