家乡小炒肉的做法

1、螺丝椒洗净切小块

2、肉洗干净切薄片

3、瘦肉加盐老抽抓到起黏加鸡蛋清一个 生粉少许抓匀来（加少许植物油以便下锅能快速滑散）

4、锅洗净烧干水下辣椒小火煸炒 下盐炒至表皮有点起皮倒出备用

5、锅洗净少热下油五层热下五花肉小火煸炒出油肉肉有点焦黄下干辣椒蒜子煸炒出香味（蒜子直接拍散就可以干辣椒少许可以家里有的还可以加点豆豉）下螺丝椒稍加煸炒

6、下瘦肉至锅边快速滑散调味生抽耗油老抽炒匀

7、最后下胡椒粉大火锅边来点醋快速翻炒

8、起锅装盘