蛋黄饼干的做法

1、将蛋黄、鸡蛋装进打蛋盆中，用打蛋器打发，打发的过程中分3次加入白糖。

2、打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在盆里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。

3、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。

4、用刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌，翻拌的动作要迅速。

5、将面糊装入裱花袋。

6、在铺了油纸的烤盘上挤出直径约为2厘米的小圆面糊。

7、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤15分钟左右。

8、表面金黄色即可出炉。