健康少油烧茄子

1、将茄子切好，切成花样 ，将一个茄子切成2到3段，在对中间切块，再横着化几道再竖着化几道，但不要把它切断。

2、锅中适量的水烧开，将茄子放入水中煮至茄子变软，将茄子背面放入水中。

3、茄子盛出来，锅内放少量的油，将蒜、辣椒放入炒香。

4、放入茄子一起翻炒，放入适量的盐调味，酱油调色，翻炒。

5、最后加入少量耗油、鸡精，翻炒后盛出。