爆炒花蛤的做法

1、花蛤加适量盐放入水中浸泡一个小时，让其吐出泥沙

2、花蛤吐净泥沙后洗净，控干水（注意⚠️清洗的时候双手来回多搓洗几遍，可以保证没有泥沙）

3、锅中倒入适量清水烧开后放入花蛤，煮两分钟至花蛤外壳打开，然后捞出备用（注意⚠️时间不要太长，要不蛤肉和壳会全部分离）

4、准备小米辣两根，蒜瓣两个，香葱一根，切好备用

5、碗中倒入生抽，老抽，蚝油，淀粉勾兑成汁备用

6、倒入适量食用油，油热后下小米辣和蒜炒香

7、再加入一勺的豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣酱）

8、下入花蛤翻炒片刻，然后倒入调好的料汁

9、加入葱段，迅速翻炒均匀，出锅装盘即可(葱也可以用韭菜段代替，味道也会很好)