爆炒花蛤的做法

1、现将洋葱、胡萝卜切片，葱切段、生姜切丝备用

2、花蛤用水冲洗洗净表面污垢后加盐进去揉搓，并来回冲洗几遍直至干净后放沸水焯，待花蛤开口即可捞出用冷水冲洗干净（也可直接上锅炒但是花蛤含沙还是习惯焯水比较干净）

3、加入生姜胡萝卜煸炒，胡萝卜营养成分多是脂溶性的一定要过油炒才行，然后再放洋葱爆炒，待接近7分熟放入焯水后的花蛤

4、加入两勺生抽一勺料酒，适量盐（花蛤带咸味盐少放些），翻炒均匀即可起锅装盘

5、上桌趁热食用，花蛤属于海鲜冷却后口感易变差