茄子怎么做法好吃－－咸鱼茄瓜煲

1、茄子洗干净，切块，焯水备用

2、咸鱼切粒。咸鱼最好选用大条没有小刺的那种，我这次用的是鱼背部分的肉，大约9cm长吧。

3、起油锅（食用油+猪油），先把辣椒爆一下，然后放蒜蓉，闻到蒜香味后下咸鱼粒爆香

4、咸鱼粒爆香后下茄子

5、翻炒片刻后加少量的水，盖上盖子焖煮。水不要放太多，不然冲淡的咸鱼的味道，出来的效果就没那么好吃了哦！

6、待锅中的水份收干后，视情况来加盐上锅即可。因为咸鱼本身就是咸的。