荠菜鲜饺的做法

1、备齐食材，荠菜洗净，葱姜切末备用。

2、荠菜焯水，去除草涩口感。（水中加两滴油和一茶匙盐，色泽更亮）

3、热锅凉油，放入花椒炸香捞出，下姜末炸香。倒入搅拌好的蛋液（蛋液内加少许化开的盐水，搅匀），大火用筷子快速滑散鸡蛋。

4、放入午餐肉丁和葱末，炒香关火。

5、荠菜切碎，搅拌拌匀。（有鸡汤可以加少许鸡汤，味道更鲜美，没有鸡汤加少许花椒油）

6、擀皮。

7、饺子排排站。