百吃不厌的水煮肉片

1、豆芽，小白菜洗净，葱一部分切段一部分切末，蒜一部分切片一部分切末

2、猪肉切片，厚薄可任性，加鸡蛋清，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟以上

3、 蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底，为防中毒豆芽一定要煮透

4、锅中加适量食用油，放入郫县豆掰酱炒香，加入葱段、姜和蒜片，加适量水煮开，入肉片划散，肉片刚刚熟透后一起浇在放了菜的大碗里，干锅炒香花椒粒、干辣椒和花生等，炒香后略拍碎，和蒜末一起撒在碗里

5、热锅加适量食用油，待油温九到十成时迅速浇到碗里，撒上葱末，此菜即成