1、顾名思义这道菜要体现的是大葱是味道，所以我们多用葱白，少用葱叶。将洗净的大葱切成段备用。
2、豆腐我们选择硬一些的卤水豆腐，切成片备用。
3、锅中放水烧开，将豆腐放入锅中再放些盐，焯几分钟目的是让豆腐在炒制过程中不容易松散，然后捞出沥水备用。
4、锅中放油，油热后将豆腐放入锅中煎炸，两面成焦黄色最好，时间大约6、7分钟，然后称出来备用。
5、锅中重新倒油，油热后放入大葱翻炒，直到变软。
6、然后放入小半碗开水，倒入生抽，少许盐和甜面酱。煮沸后放入煎好的豆腐，继续焖烧几分钟，然后大火收汁。
7、关火盛盘，上米饭！开吃！
