梅菜扣肉的做法

 时间:2024-10-13 01:02:39

1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。

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2、肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。

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3、把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。煎至皮色金黄取出

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4、锅中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻宅烀佑狻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀。倒入适量酱油,再倒入蚝油炒匀,然后注入适量清水煮开。

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5、把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。但后把炒好的梅干菜倒出备用。

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6、把肉方切大片,然后皮朝下码入容器里,在上面铺上炒好的梅干菜,然后上笼蒸一小时。

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7、蒸好后把汤汁滗入锅中,肉扣在盘子里,然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。,。

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