1、面粉中加入2克的盐，干粉的状态中，适当的用手搅拌一下，让盐与面粉混合均匀。再少量多次的加入热水，一边加水一舍膺雕沆边搅拌，将面搅拌成絮状。在少量多次的加入凉水，一边加入一边搅拌，最后揉成光滑的面团。 （水没有具体的定量，因为每一种面粉的品牌不同，面粉的吸水量也不同，150克，只是一个大概数值） 面团不要太硬，适当软一些。盖保鲜膜松弛半个小时左右。
3、加过油的面团醒发过之后弹性更好。
5、訇咀喃谆将生姜末放在牛肉中，加入料酒，搅拌均匀 2.再加入五香粉，13香，花椒粉，生抽，搅拌均匀。 3.再加入大葱碎，洋葱碎，搅拌均匀。淋上热油激发出肉的香味。 4.最后加入粉条，与牛肉混合搅拌均匀。 （每做一步，在搅拌的过程当中都多搅拌一会儿，让所有的佐料与肉至完全融合在一起）
7、收口处朝下放收口的时候一定要收严。避免在煎的过程当中有露馅漏汁的现象。表面再刷上一层油，松弛一会儿，就可以放入电饼铛。
9、煎制两面金黄即可。做牛肉馅饼油一定要多，这个面的配方做出来的饼皮非常薄，包的时候面的延展性也非常的强。煎的过程当中多放一些油，煎出来的牛肉饼，外壳酥脆，内馅香软。
