1、把野笋干用清水泡发，最好提前一晚泡水。我是从中午开始泡水的。刚放入清水发泡的干笋，泡了大约3个小时之后的干笋，为了笋子吃起来更松软，又用水煮了一会。笋子处理完毕。
2、把猪肉切片，用料酒，盐，少量酱油，小粉腌制5到10分钟。
3、准备好葱、姜、蒜、小米辣、青椒（本人爱吃辣）
4、放油烧热，放入姜，蒜，少许花椒，放入腌制好的猪肉，炒香。
5、把炒香的猪肉盛起，再放入少许油，放入小米辣，笋干爆炒。
6、倒入超好的猪肉，炒匀。再放入少量的水，小煮一下。
7、放入青椒，葱，炒匀，盛起。这样一道野笋干炒肉就出锅啦！
