1、1武昌鱼选中个大小，这条鱼买大了，盘子装不下，鱼是卖鱼师傅处理好的，拿回家去鱼肚黑膜蒸鱼才不腥，彻底清洗干净备用。·2小米辣切小粒、姜蒜切片备用。
2、把武昌鱼切成孔雀开屏状：1先把鱼头和鱼尾切断备用，去除鱼鳍。2从鱼背往鱼肚方向切，厚度大约1cm左右、均匀的鱼片。千万不要把鱼肚切断，切前磨刀，切鱼时尽量一刀下去切断，保证鱼片横截面完整。
3、鱼头鱼尾、鱼肉放在碗中，加入适量食盐、生姜、料酒腌制15-20分钟。
4、摆放蒸鱼盘造型，姜蒜片打底。
5、先放鱼尾
6、再放鱼头,再放鱼头
7、鱼肉鲜香细嫩，趁热吃口感更佳。吃的时候要注意小鱼刺比较多哦～
