1、把土豆去皮改刀切成厚片，再改刀切成1厘米左右大小的丁，然后放入盆中，放水把土豆的淀粉清洗干净沥干水分
2、把猪肉切成片，大蒜和生姜切成小颗粒、香葱葱白切成末、葱蒺玫照秘叶切成寸段、干辣椒切成丝，然后分别放入盘，同时放入十几粒花椒和干辣椒放一起备用
3、锅中添水大火烧开，把土豆丁放入锅中，用大火煮两分钟，土豆煮至半透明状，然后捞出来把水控干
4、炒锅放入一勺油，大火烧热，把土豆粒下入锅中，用大火把土豆丁煎至金黄后捞出
5、热锅冷油，肉片下入锅中，用中小火把肉的油脂炒出来、炒至微黄，放入1勺料酒，大火把酒气炒挥发掉，用以去腥增香
6、肉片炒熟，放入豆瓣酱炒出香味，同时放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，同时放入少许老抽，把肉片上一下色
7、调料香味炒出来，放入煎至好的土豆，同时放入生抽2勺、白糖1勺、老抽半勺，然后开大火翻炒均匀，同时放入香葱段翻炒均匀就做好了
