1、先把鱼去鳞，收拾干净，洗净切成3段或者在鱼身上用刀划几个口子 备用
2、把葱姜蒜备好，大葱最好切段 ，把切好的姜片擦一下锅底这样鱼皮不容易粘锅。
3、在锅中加入食用油，待油热后，把切好的鱼段放入，把鱼的两面都过下油，加老抽，然后加入葱姜蒜，喜欢吃辣椒的可以放辣椒
4、加水，注意一定要加入开水这样可以保证鱼汤的成色，水刚没过鱼肉即可，盖上锅盖 开大火。
5、待水开后，把豆腐切成四方形的小块，用水洗净放入锅里，同时加入香叶和白糖，开大火继续炖煮。
6、水开后放入适量食盐和白糖然后小火焖煮10分钟左右，再调成大火约5分钟即可完成。
