1、瘦肉切块，冷水下锅。煮至水开在煮3分钟。煮出血水，捞出洗干净控干水分。
2、炒锅放少量油，爆八角、桂皮 姜。
3、倒入肉、加入料酒、生抽、老抽、白糖、（调料量根据自己口味加，喜欢颜色深就多加点老抽）加入没过肉的开水，煮开
4、倒进高压锅加葱段，中火上气后半个小时关火。
5、压好后汤还比较多，倒进炒锅继续大火收下汁。
6、捞出滤汤，挑掉葱姜，香料。
7、趁热用打蛋器搅打散。
8、装进保鲜袋，多套个袋子不容易破，弄平整用个空酒瓶厚点的，敲打至出绒。
9、炒锅小火，慢慢炒制，用打蛋器搅打至蓬松，炒大约半个小时。
10、变金黄，蓬松，出锅摊平晾凉。
11、等凉透了用料理机打半分钟，如果不好打就晃动料理机，少量要分多次打的会比较均匀。
12、料理机打好。
