糖醋排骨的做法

1、排骨洗净焯一下，放入姜和一些绍兴老酒

2、咕噜好的排骨稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块和血沫沫洗掉

3、将排骨再次放入开水中入高压锅，放入几片生姜，焖煮10分钟

4、基本全熟后，捞起，晾干

5、油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆

6、将沥出油锅的排骨静置

7、3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末外加1勺水淀粉搅拌均匀放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现

8、快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，裹匀后，即可出锅