家常香辣鱼的做法 ：
1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花
2、鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以
3、锅中放适量油，爆香姜片
4、下鱼块
一面煎好，翻面，两面煎
5、生抽适量
老抽一点点就好
5、料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点
放蒜瓣
6、晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊
7、盖上锅盖大火焖煮5分钟
8、打开锅盖放适量辣酱
一点点白糖提味儿
9、晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可
撒适量白胡椒粉
撒葱花
撒香菜
最后出锅
