鲜香爆炒鱼头

1、准备鱼头，将鱼头拆成小块。

2、用姜、葱头、盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。

3、切好小料备用。

4、腌制好的鱼头，捡出小料后，放干淀粉抓匀。

5、五成油温炸制鱼块成熟。

6、起锅放油，爆香所有小料。

7、放入炸好的鱼头，快速炒匀，调入盐、料酒、酱油、胡椒粉。

8、水淀粉勾芡，淋香油后出锅。