1、首先要选取三颗大小合适的西红柿洗净切成小块，最好选取沙瓤的西红柿，做汤比较好。
2、将切好的西红柿用刀背剁成西红柿泥，这样就不会在做的过程中吃到不喜欢的长长的西红柿皮。
3、将鸡蛋敲在碗里，打散。一定要将蛋黄与蛋清充分打匀，打到气泡比较小时候就差不多了。这样做出来的蛋花才漂亮。
4、锅里放入适量的油，葱蒜爆锅，然后放入刚刚剁好的西红柿泥，快速翻炒，一定要多炒一会，要炒出黄油才行。
5、西红柿泥炒出黄油后，根据人数，加入适量的清水。我是两人份，所以加入一大碗清水就可以了，然后慢火烧至滚开。
6、最后一步就是打蛋花，这时候可以用勺背稍微挡一下蛋液，慢慢将蛋液滑入。注意刚打入蛋液后千万不要搅动汤，不然蛋花很散。等等蛋花慢慢浮起后，再用勺子稍微搅散一点即可，最后放入适量盐、糖就可以出锅了。
