重庆正宗酸辣粉教程

1、姜末、蒜末1:1，切好备用。

2、红薯粉用温水泡发，用指甲能掐断的程度。

3、把生菜清洗干净，在沸水里面烫熟捞出放在碗底备用。

4、热锅热油，放入蒜和姜炒香加入适量的清水

5、水沸腾了之后，加入红薯粉，并加盐和鸡精，烧至沸腾。

6、取一个小碗（酱油、醋、辣椒油1:4:4）

7、放入锅中。这个时候，需要试一下味道是否合适，红薯粉是否成熟，缺酸就加醋、缺味道加盐、缺辣味加辣椒油，没熟就继续煮吧！！

8、煮好的酸辣粉盛入放生菜的碗中，撒上香菜，即可享用啦。