1、肘子洗净，冷水下锅飞水，加姜片，小茴香去腥。
2、然后烧一锅开水，把炖料包，红腐乳，葱姜，生抽，老抽，黄酱，大酱都放进去搅匀，放入肘子，小火炖六小时，关火焖一夜让肘子更入味。
3、泡了一夜的肘子，完全入味，轻轻提起来，用厨房纸巾沾干表面的汤汁
4、在炒锅里铺上一张锡纸，当上大米，糖，茶叶，比例是1:1:1。铺锡纸是放置一会糖化了粘锅。茶叶还可以用红茶，绿茶，普洱，乌龙。但是北京这边传统用的都是茉莉花。
5、锅里放篦子，把肘子放在篦子上，盖上锅盖，开大火。
6、大火熏制十分钟，中途不要打开锅盖，最后时间到了关火，继续焖两分钟再打开。熏制部分就完成了，最后丢进烤箱200℃，35分钟就可以了。如果没烤箱做到这一步，也可以吃了。
