1、选取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净所需材料备用。
2、猪肉切成两半，放入锅内，放热水，加入2片姜，10克料酒，待煮沸后，将浮沫捞出，继续煮2分钟，出锅后将肉温热水沖洗干净，切成3cm大小的正方形，姜切片，葱切段，大料清洗浮尘后擦干。
3、锅开中小火烧热，倒入5克食用油，放入冰糖，小火熬化至焦红色，冰糖化成糖色时变化很快。
4、快速倒入刚刚煮好的猪肉，翻炒上色后加入料酒翻炒30秒，将士候眨塄大料、葱姜翻炒30秒，加入老抽、生抽翻炒30秒，加入刚好没过肉的沸水，中火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟。
5、水剩下三分之一的时候，开中火开始收汁。
6、一道私房红烧肉就做好了，红烧肉偏油腻可以搭配其他蔬菜一起食用。
